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Caveau avant sa restauration1850-1900
6994 avenue Royale, Château-Richer (Qc), Côte-de-Beaupré, Canada
Credits:SPHCB
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Ce premier caveau à légumes, situé à Château-Richer a bénéficié d'une restauration grâce à l'initiative de la Société du patrimoine et d'histoire de la Côte-de-Beaupré. Les photos suivantes vous montrent la restauration. Ici, la photo prise en automne révèle le caveau avant sa restauration.En février 2001, la Société du patrimoine et d'histoire de la Côte-de-Beaupré a enclenché un processus d'inventaire des caveaux à légumes de la région, d'analyse, puis de restauration de certains d'entre eux grâce à une subvention du Ministère de la Culture, des Communications et de la Condition féminine.
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Caveau avant sa restauration1850-1900
6994 avenue Royale, Château-Richer (Qc), Côte-de-Beaupré, Canada
Credits:SPHCB
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Remarquez les deux conduites au-dessus du caveau ce qui ne sont pas systématiques sur la Côte-de-Beaupré. "Le conduit d'aération consiste en une ouverture située à peu près au centre du plafond. Ce tuyau traverse la couche de terre qui recouvre le toit et s'arrête à ce niveau, ou bien elle dépasse de quelques centimètres le niveau de la couverture. Cette ouverture se termine par un capuchon en tôle ou grillage pour protéger l'intérieur du caveau de la neige et de la pluie, ainsi que la visite inopportune de la vermine. Ces ventilateurs [évents] sont en bois ou en métal." (Jean Lavoie in Habitation rurale au Québec, Montréal, Québec, Hurtubise HMH, Cahiers du Québec, page 82).5
Caveau lors de sa restauration1850-1900
6994 avenue Royale, Château-Richer (Qc), Côte-de-Beaupré, Canada
Credits:SPHCB
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Juste après la restauration1850-1900
6994 avenue Royale, Château-Richer (Qc), Côte-de-Beaupré, Canada
Credits:SPHCB
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Le caveau une fois la restauration terminée1850-1900
6994 avenue Royale, Château-Richer (Qc), Côte-de-Beaupré, Canada
Credits:SPHCB
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Caveau avant sa restauration1700?
7025 avenue Royale, Château-Richer (Qc), Côte-de-Beaupré, Canada
Credits:SPHCB
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Quels sont les autres moyens de conservation des aliments pour les habitants canadiens au 19ème siècle? Entre autres, ils peuvent avoir une cave sous la maison. Celle-là bénéficiant de la chaleur de celle-ci, sa température n'est pas aussi constante que celle du caveau à légumes. La cave permet de recueillir les aliments qui proviennent du caveau pendant quelque temps. Ils peuvent également utiliser la barrique, le baril ou le saloir.10
Caveau avant restauration1700?
7025 avenue Royale, Château-Richer (Qc), Côte-de-Beaupré, Canada
Credits:SPHCB
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Souvent, il est évoqué par tradition orale et d'après les propos de Robert-Lionel Seguin que les Canadiens-français se sont inspirés de la méthode des Amérindiens pour procéder à la conservation des aliments. Ces derniers procédaient à un enfouissement dans la terre. Certes. Mais chaque peuple connaît des méthodes de conservation de ses aliments. Par exemple en France, les cagibis adossés au mur extérieur Nord de la maison, les caves sous les maisons permettent également la conservation des aliments. Il serait plus judicieux d'y voir une association de connaissances et de savoir-faire entre deux cultures. Par ailleurs, il est très difficile de prouver que certains des caveaux dateraient du 18ème siècle, même si pour ce caveau, la tradition familiale le date de 1641.12
Caveau avant restaurationinconnue
7176 avenue Royale, Château-Richer (Qc), Côte-de-Beaupré, Canada
Credits:SPHCB
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"Le caveau à pignon a un toit à deux versants ou à deux surfaces penchées" (Jean Lavoie in Habitation rurale au Québec, sous la direction de Jean-Claude Dupont, Montréal, Hurtubise, 1978, page 69). Généralement, le caveau voûté se conserve mieux que le caveau à pignon.Si vous désirez connaître les dimensions extérieures exactes des caveaux, il vous suffit d'enlever la terre tout autour. Certaines dimensions intérieures sont connues.
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Caveau avant restaurationinconnue
7176 avenue Royale, Château-Richer (Qc), Côte-de-Beaupré, Canada
Credits:SPHCB
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